Mẹo làm khô gà lá Chanh

Cùng Zero01 Food tìm hiểu nhé!

• Lườn gà (thịt ức gà):1 kg
• Sả: 4 nhánh
• Lá chanh: 30-40 lá
• Ớt bột Hàn Quốc: 2 thìa cà phê (hoặc 1/2 thìa cà phê bột nghệ)
• Nước mắm ngon: 4 thìa canh
• Bột canh: 2 thìa cà phê
• Đường: 80 g
• Ớt cay: 10 quả
• Tỏi: 30 g
• Dầu ăn: 30 g
• Hành củ tím: 10 củ
• Bột nêm: 1 thìa canh
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Muối tinh: 2 thìa cà phê

Cách làm
Bước 1: Ức gà (ức gà) rửa sạch, bóc vỏ. 2 củ sả đập dập, 1 củ gừng đập dập, 10 lá chanh đập dập, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh rượu trắng, ức gà, đổ ngập nước, đun sôi lửa nhỏ, mở vung, vớt bọt. Nướng ức gà trong 10-15 phút, sau đó tắt lửa, đậy nắp và nướng trong lò Hà Lan thêm 30 phút nữa. zero01-food-cung-cap-thuc-pham-sach
Bước 2: Lấy ức gà ra và dùng chày giã khi còn nóng. Tránh đánh quá mạnh. Xé thành miếng vừa. Nếu nhỏ quá sao sẽ bị nát nên các bạn tránh nhé.

Bước 3: Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi và hành tây. Cắt sả làm đôi theo chiều dọc. 2 lát sả. Cắt ớt cay làm đôi và cắt làm đôi.zero01-food-cung-cap-thuc-pham-sach
Bước 4: Nước xốt hỗn hợp có chứa:Sả, nước mắm, 1/2 tỏi băm, hành băm, ớt đỏ băm, bột canh, bột ngọt, ớt bột Hàn Quốc, đường, dầu ăn, súp ức gà 100ml Cho tất cả vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn.
Bước 5: Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm đến khi chuyển sang màu vàng nâu, cho tất cả nước sốt đã xay vào, đợi sôi lại, vớt ức gà ra vắt ráo nước, thêm lá chanh cắt đôi. Cho ớt vào trộn đều..zero01-food-cung-cap-thuc-pham-sach

Bước 5: Lúc này bạn nêm nếm lại cho vừa ăn (nên nêm hơi nhạt để thịt sau khi sấy thấm vị). Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi cạn nước thì tắt bếp.
Trải ức gà ra khay có lót giấy nến và sấy ở nhiệt độ 120 độ trong 1,5 tiếng, đảo 30 phút 1 lần.

Thêm thời gian nếu bạn muốn nó khô. Nếu bạn không có lò nướng, hãy giảm nhiệt xuống mức thấp nhất và để ức gà ngồi trong chảo cho đến khi khô.
.zero01-food-cung-cap-thuc-pham-sach
Ghi chú:
Nếu bạn muốn khô gà dai và không bị nhũn thì có thể nấu với các phần khác của gà hoặc làm ức gà dai hơn gà công nghiệp.

Cửa hàng thực phẩm Zero01 FooD  hân hạnh được phục vụ quý khách!

Đia chỉ: 57/40 Điện Biên Phủ , P15 Quận Bình Thạnh , TP Hồ Chí Minh

website : khosimiennam.com

Hotline: 0914.549.549 –  0937.302.902