Hướng dẫn làm món canh với thị bò

Cách làm
1. Xử lý tạm thời

Thịt bò thái mỏng ướp 2 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe dầu ăn, 1/2 thìa cafe gia vị, 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 lượng tỏi đập giập cho thấm gia vị.


Rửa cà chua và cắt thành nêm. Phần cà chua được cắt làm đôi và chiên để tạo màu, trong khi nửa còn lại được thêm vào súp để có hương vị thơm ngon.


Hành lá, rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Cắt bỏ phần đầu củ hành trắng. Sấu được cạo vỏ và dùng sấu để tạo thành món canh có vị chua dịu hơn.


2. Chế biến

Phi thơm 1/2 số tỏi còn lại, cho thịt bò vào, xào lửa lớn. Khi thịt chín khoảng 70% thì tắt bếp và dùng muỗng múc ra. Phi thơm đầu hành, cho 1/2 số cà chua vào xào cho ra màu. Đổ lượng súp mong muốn. Sau đó đun sôi cá sấu và thêm cà chua còn lại. Vớt sấu ra cùng với nước luộc sấu, bỏ vỏ và thêm nước chua vào nước dùng. Hớt sạch bọt, chắt lấy nước dùng. Khi súp sôi, thêm thịt bò. Thử lại gia vị. Cho rau răm và ớt vào, tắt bếp, múc ra đĩa dùng nóng với bún hoặc cơm.


3. Yêu cầu thành phẩm

Thịt bò mềm và ngọt, nước dùng chua dịu, hương vị hài hòa với hương thơm của rau răm. Đây là món ăn gắn liền với tuổi thơ và được nhiều thế hệ 6X, 7X ở Hà Nội xưa yêu thích.


Ghi chú:


Nếu bạn thích một hương vị nhẹ nhàng, hãy áp nhẹ thịt bò. Nếu bạn muốn nước dùng bò loãng và trong, hãy cho thịt bò vào ngay trước khi nước dùng sôi.

Nếu không có thịt bò, hãy thay bằng xương sườn hoặc thịt băm nhỏ.

Nếu bạn không có cá sấu ở nước ngoài, hãy thay thế hạt me hoặc bột gia vị me để tạo vị chua.