Bí quyết nấu lẩu gà lá é ngon nhức nách
Cùng Zero01 Food tìm hiểu nhé
Nguyên liệu
- 1 con gà ta
- 1 bó lá é
- Ớt xiêm xanh, sả, hành tím, tỏi
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu
- Nước dừa hoặc nước khoáng lạt
- Đồ nhúng kèm: Nấm, măng
- Bún hoặc mì sợi
Cách Làm
Bước 1: Xử lý tạm thời
Gà ta làm sạch, xát muối và chanh, rửa nhiều lần, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
Lá non nhặt, rửa sạch, phần cọng để nguyên trong nước dùng thơm. Lấy vài cọng lá lốt giã nhuyễn với ít ớt xanh cho tơi ra rồi chia đôi (một phần ướp với thịt gà, một phần trộn với muối rang khô vừa chấm vừa ăn).
Hành tím và tỏi băm nhỏ. Sả được đập dập với dầu, phần gốc băm nhỏ và phần cọng dài cho vào chảo phi thơm.
Ướp gà ta với 1/2 lá húng quế và ớt xanh giã nhỏ, thêm 1/2 sả, hành tím, tỏi băm nhỏ. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê gia vị, 1 muỗng cà phê tiêu. Một chút đường nếu bạn thích ngọt.
Măng gọt vỏ, thái lát mỏng, luộc 3-4 lần, mở vung cho măng bớt đắng. Nếu muốn măng ngấm gia vị thì xào măng, nêm chút muối, nước mắm. Có thể thay măng sống thành măng chua nếu thích.
Nấm rơm cắt bỏ rễ, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo.
Bước 2: Chế biến
Xào hành, tỏi và 1/2 sả còn lại. Đổ thịt gà vào chảo.
Nước luộc gà ta ngon nhất là cho thêm nước có ga, nếu không có thể dùng nước dừa tươi để thêm vị ngọt.
Cho thêm sả và lá húng quế để tăng hương vị và giúp gà đủ mềm. Nấu lửa vừa đến khi chín. Nêm gia vị, hành xanh ớt và măng. Khi ăn, vò nhẹ lá húng quế để tinh dầu thơm tỏa ra. Nêm gà với muối và tiêu xanh.
Thành phẩm
Thịt gà rừng mềm ngọt, nhúng lá lốt vào nồi thịt dậy mùi, miếng thịt dày ăn cùng măng tươi giòn, nấm hương và ớt xanh tạo nên hương vị khó quên. Hơn hết là để nhanh chóng xua đi cái lạnh.
Ghi chú:
Thịt chắc, ngọt và thơm nên chọn loại gà ta thả trên đồi là ngon nhất.
Không nên ngâm lá trong thời gian dài. Lá trở nên buồn tẻ và vô vị.
Lá é là một loại gia vị đặc trưng của Nam Trung Bộ và Tây Nguyên.
à đặc sản của Phú Yên và đã dần lan rộng ra nhiều vùng và trở thành món ngon nổi tiếng của Đà Lạt.
Cửa hàng thực phẩm Zero01 FooD hân hạnh được phục vụ quý khách!
Đia chỉ: 57/40 Điện Biên Phủ , P15 Quận Bình Thạnh , TP Hồ Chí Minh
website : khosimiennam.com
Hotline: 0914.549.549 – 0937.302.902
