Bí quyết làm món Cá rô nướng thơm ngon

Cùng Zero01 Food tìm hiểu nhé

• 1 con cá rô phi khoảng 1kg (có thể thay bằng cá diêu hồng, cá chim, cá quả…)
• 1 nhánh riềng bánh tẻ
• 1 củ nghệ
• 2 củ sả
• 2 quả ớt
• 4 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• Gia vị: Mắm, muối, đường, dầu hào, hạt nêm, mẻ, hạt tiêu
• Ăn kèm: Bún và các rau củ quả (tùy chọn)
• Dầu màu điều (tùy chọn)

• Rau gia vị: Hành lá, thì là

  

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
Cá rô phi được cạo sạch máu và màng đen trên bụng. Chà xát với chanh và muối, rửa sạch để loại bỏ cặn cá, thấm khô. Dùng dao khứa các đường trên thân cá để cá ngấm gia vị và chín đều.
Riềng, nghệ rửa sạch, xay nhuyễn. Đập dập và băm nhuyễn sả. Hành, tỏi khô băm nhỏ. Rửa sạch và thái nhỏ hành tây và thì là. ớt đỏ xắt nhỏ.

Bước 2: chuẩn bị gia vị
Riềng, sả, nghệ, hành tây, hành hoa, ớt, 1/2 thì là băm nhỏ 2 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1-2 thìa nước dùng, 1/2 thìa muối, 1 thìa gia vị trộn đều , 1 tbsp tiêu, 1 tbsp dầu điều cho màu đẹp.
Trộn đều hỗn hợp nước xốt, sau đó đeo găng tay và thoa đều hỗn hợp này lên mình cá, kể cả bên trong bụng. Bọc thức ăn bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút để gia vị.

Bước 3: Chế biến
Nếu có sẵn bếp nướng than hoa, nên thoa dầu ăn lên vỉ trước khi nướng để chống dính. Nếu không, bạn dùng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C với cả 2 thanh nhiệt. Thỉnh thoảng phết dầu ăn lên để cá không bị khô. Nếu cá có hai mặt, hương vị là tinh tế.

Thành phẩm:

Cá có lớp da vàng giòn, thịt cá mềm, ngọt tự nhiên với vị riềng, sả và chua ngọt. Món này ăn với cơm trắng hoặc bún, rau thơm chấm nước mắm chua ngọt, thì là xắt nhỏ.

Ghi chú:
Khi sơ chế cá, cần loại bỏ hết phần da đen và máu ở bụng gây mùi tanh. Rửa cá bằng các phương pháp truyền thống như muối, chanh hoặc rượu gừng, nước vo gạo và bia.
Nên ướp cá ít nhất 30 phút trước khi nướng để cá thấm gia vị.
Vui lòng điều chỉnh độ ngọt theo ý thích của bạn. Nướng bằng than hoa là ngon nhất vì lớp da giòn, dai và giữ được hương vị đặc trưng.

Cửa hàng thực phẩm Zero01 FooD  hân hạnh được phục vụ quý khách!

Đia chỉ: 57/40 Điện Biên Phủ , P15 Quận Bình Thạnh , TP Hồ Chí Minh

website : khosimiennam.com

Hotline: 0914.549.549 –  0937.302.902