Bí quyết làm món chân gà xã tắc ngon

Cùng Zero01 Food tìm hiểu bạn nhé

• 1 – 1,2 kg chân gà
• 200 g tắc (quả quất xanh)
• 10 cây sả
• 4-6 quả ớt hiểm
• 2-3 trái ớt sừng
• 2 củ tỏi
• 2 củ hành tím
• 1 nhánh gừng
• 1/2 củ hành tây

• Gia vị: Mắm, muối, đường, giấm, hạt tiêu, rượu trắng, chanh.

  

Cách làm:

Bước 1: Chân gà làm sạch, cắt móng, vắt chanh và muối hạt rồi rửa sạch. Sau đó cắt đôi hoặc để nguyên tùy theo sở thích của bạn. zero01-food-cung-cap-thuc-pham-sach

Bước 2: Cho chân gà vào chảo cùng lượng nước, thêm vài lát gừng, sả đập dập, 1/2 củ hành tây, 2 củ hành tím, muối, tiêu và rượu trắng để ướp chân gà. Nó rất ngon khi nấu chín.

Bước 3: Sau khi nấu, vớt bọt, giảm nhỏ lửa đun thêm 3 phút thì tắt bếp, đậy vung đun thêm 5 phút nữa là món đùi gà rút xương hoàn thành.

Bước 4: Chân gà cho vào tô nước sôi để nguội, thêm chút đường và vắt bớt mỡ. Tiếp theo, cho chân gà vào thau nước đá lạnh, thêm vài lát chanh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng cho chân gà giòn. Loại bỏ và làm khô.

Bước 5:Nấu nước mắm để ngâm chân gà. Tỷ lệ 1:3 (gồm 1 bát nhỏ nước mắm 30-40 độ đạm, 1 thìa đường, 1 thìa dấm, 3 thìa nước). Thêm 1 muỗng cà phê muối.

Sau khi nướng, giảm lửa nhỏ, vớt váng ra, tắt bếp, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nước càng lạnh, đùi gà càng giòn. zero01-food-cung-cap-thuc-pham-sach

Bước 6:Tỏi cắt lát, sả cắt lát, 2/3 quả quất lấy nước cốt, 1/2 bỏ hạt (để không bị đắng), gừng thái chỉ, xắt khoanh tròn mỏng.. Ớt sừng để nguyên quả hoặc ớt hiểm thái nhỏ.

Bước 7:Xếp xen kẽ chân gà với sả, quất, ớt, tỏi. 8. Đổ đường và nước mắm đã ướp lạnh (hoặc nguội) lên trên mặt cho ngấm. Nó sẽ sẵn sàng để ăn trong khoảng 4-6 giờ. Đậy nắp lại và ngâm qua đêm trong tủ lạnh để ngày hôm sau có hương vị thơm ngon hơn.

Thành phẩm:
Chân gà trắng giòn, thơm mùi sả, thấm đẫm vị chua ngọt rất hấp dẫn. Đảm bảo chân gà không bị đắng và không bị ngấy.

Ghi chú:
1. Bình/bình/hũ ngâm phải được làm sạch, tráng qua nước nóng tiệt trùng và đổ hết nước.
2. Chân gà sau khi luộc xong nên vắt sạch đường rồi ngâm vào nước đá để chân gà bớt bọt và không bị dính khi ngâm.
3. Hỗn hợp nước mắm, đường và chân gà nên để tủ lạnh. Việc ngâm giúp đùi gà giòn và ngon.
4. Quất phải loại bỏ hạt để dưa không bị đắng.

Cửa hàng thực phẩm Zero01 FooD hân hạnh được phục vụ quý khách!

Đia chỉ: 57/40 Điện Biên Phủ , P15 Quận Bình Thạnh , TP Hồ Chí Minh

website : khosimiennam.com

Hotline: 0914.549.549 –  0937.302.902