Cùng Zero01 Food tìm hiểu nhé!

Dùng tay bóp nát cua, thêm chút muối, để lọc thịt ra nhiều, khuấy đều cho nước trong thịt cua là bí quyết để có canh cua hấp dẫn.

Canh cua cà pháo, đậu rán, thịt luộc là món ăn dân tộc được nhiều người ưa thích trong tiết trời nóng nực.
Tuy nhiên, để nấu được món canh cua trong suốt, không có cặn cua, nước dùng trong và thơm thì không phải ai cũng biết. zero01-food-cung-cap-thuc-pham-sach

Dưới đây là một số mẹo để món canh cua trở nên hấp dẫn.

1. Chọn cua đồng tươi ngon

Yếu tố đầu tiên quyết định 80% món canh cua ngon là chọn được cua đồng tươi.
Dấu hiệu nhận biết như cua có mai sáng bóng và cứng, đủ càng và di chuyển nhanh nhẹn, muốn ăn nhiều thịt thì phải chọn ghẹ đực, nhiều gạch thì phải chọn ghẹ cái.

Ngoài ra, lật ngược con cua và ấn tay vào yếm nếu yếm  không mềm là nhiều thịt, còn nếu lườn lõm là cua, ít thịt, dễ ngửi.
Nên mua cua đồng vào tháng âm lịch vì lúc đó cua đồng béo và nhiều thịt.
Cua giữa tháng thường lột vỏ nên mỏng và ít thịt.

Mua cua về cho vào thau hoặc thùng có thành cao, pha thêm ít muối nước đậm đặc để rửa sạch nhớt trên mình cua.
Lột vỏ, tách vạt, gạch để riêng trên rây và rửa nhẹ bằng nước bỏ phần đen vì khi ghẹ dính vào rất dễ tanh.
Thân ghẹ rửa sạch, để ráo.
Có thể dụng rạm để thay thế

2. Hiện nay, các chợ thường bán cua rồi mới giã nhưng thực tế không thể lấy thịt cua bằng tay theo cách truyền thống.
Sau khi xử lý sơ bộ, xác được rửa sạch và cho vào cối, thêm một ít muối rồi giã nhanh.
Muối là bí quyết giúp thịt cua đạm kết dính với nhau, khi nấu chín kết thành cục.
Giã đến khi vỏ cua và thịt cua quyện vào nhau, đạt độ sánh.

Cho lượng nước vừa đủ vào cua đã giã, dùng tay khều thịt cua, để một lúc cho mai cua nằm bên dưới.
Nhẹ nhàng đổ và lọc nước chứa thịt của
Tiếp tục đập và lọc để loại bỏ thịt cua.
Không lược qua rây, thịt nhỏ sẽ dễ dính vào rây.
zero01-food-cung-cap-thuc-pham-sach
3. Cách nấu canh cua

Cho nước thịt cua vào nấu lửa vừa, đảo đều tay để thịt cua không bị dính đáy.

Giã và lọc cua đúng cách Khi thịt cua nổi lên, nước dần trong, thịt cua thì vặn nhỏ lửa, dùng muôi có lỗ nhỏ múc thịt riêng ra rồi để lửa riu riu cho nước chảy ra .
Lúc này thịt cua đóng tảng lại đẹp mắt.

Chuẩn bị rau và gia vị hoặc dụng cụ nấu ăn ở bên cạnh.
Mùa hè phổ biến nhất là canh cua mồng tơi, mướp và rau đay.
Còn có canh cua mồng tơi với khoai môn, mắm cua nấu bổi nấu dọc, nước trong, ngọt, không hay nấu giấm du đòn xôi cũng được và thơm.

Gạch cua vàng ươm cho vào nồi cùng mỡ heo bằm nhỏ, đảo nhanh tay.
Khi gạch có mùi thơm đặc trưng, ​​nêm thêm gia vị là thịt cua đã được luộc chín.
tắt bếp, rưới gạch cua lên thịt cua hoặc bát nước lèo thêm màu sắc bắt mắt và béo ngậy hấp dẫn.

Cửa hàng thực phẩm Zero01 FooD  hân hạnh được phục vụ quý khách!

Đia chỉ: 57/40 Điện Biên Phủ , P15 Quận Bình Thạnh , TP Hồ Chí Minh

website : khosimiennam.com

Hotline: 0914.549.549 –  0937.302.902